Bienvenue chez Catherine et Jean-Pascal

Producteurs de canard gras ,

nous proposons nos produit en vente directe à la ferme et sur les marchés

mais aussi à la table de la ferme auberge.

Notre exploitation

 Les canards sélectionnés sont  élevés sur notre exploitation familiale en plein air et avec une alimentation sans OGM et sans antibiotique.

        Toutes les étapes de transformation sont réalisées par nos soins dans notre laboratoire aux normes européennes, nous utilisons des méthodes Traditionnelles:

   Nous n’utilisons pas de conservateur, pas de colorant et pas d’additif.

    Nous mettons tout notre savoir faire pour que vous retrouviez sur votre table et notre table des produits au goût unique et authentique.

Actualité Automne Hiver 2023

 Où nous retrouver ?

 -A la ferme de 14h à 19h du mercredi  au samedi.

 -Sur le marché d’Ambert le jeudi 23 novembre ainsi que le jeudi 7 et le 21 décembre sous la mairie.

 -Sur le marché de Courpière le mardi 21 novembre et le mardi 19 décembre.

 -Sur le marché d’Issoire (place de la Montagne) le samedi 23 décembre.

Nous proposons des livraisons sur la région 

  de Clermont-Ferrand sud les 17 et 18 décembre

  de Clermont-Ferrand nord le mercredi 20 décembre

Pour Noël  afin  d’être servis dans les meilleures conditions, merci de nous faire parvenir vos commandes dans les meilleurs délais.

Les fabrications

     Les produits sont élaborés suivant les méthodes traditionnelles dans un atelier aux normes d'hygiène et de transformation Européennes. Les confits, les cous farcis et les rillettes  mijotent de longues heures dans des marmites en fonte avec seulement de la graisse de canard et une branche de Laurier. Le foie gras quant à lui, après avoir été extrait à froid du canard, est classée, ce qui nous permet d'utiliser uniquement l'"extra" pour réaliser le foie gras cuit, mi-cuit entier ou torchon.

 

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Ferme auberge

Nous ouvrons la ferme auberge d'avril à septembre.

sur réservation

Avril mai juin les dimanches midi. 

Juillet, août les samedis et dimanches midi et le 15 août.

Nous vous accueillons dans une ancienne grange restaurée au cadre simple et raffiné.

Nous cuisinons à partir des produits de notre exploitation et nous proposons les fromages de fermes locales. 

On travaille sur un menu unique, tout fait maison.

Menu 2023