Bienvenue chez Catherine et Jean-Pascal
Producteurs de canard gras ,
nous proposons nos produits en vente directe à la ferme et sur les marchés
mais aussi à la table de la ferme auberge.
Notre exploitation
Les canards sélectionnés sont élevés sur notre exploitation familiale en plein air et avec une alimentation sans OGM et sans antibiotique.
Toutes les étapes de transformation sont réalisées par nos soins dans notre laboratoire aux normes européennes, nous utilisons des méthodes Traditionnelles:
Nous n’utilisons pas de conservateur, pas de colorant et pas d’additif.
Nous mettons tout notre savoir faire pour que vous retrouviez sur votre table et notre table des produits au goût unique et authentique.
Actualité printemps, été 2025
Où nous retrouver ?
- A la ferme de 14 h à 19 h du mercredi au samedi ou sur rendez-vous.
- Sur le marché de Courpière le troisième mardi du mois.
- Sur le marché d’Ambert le jeudi tous les quinze jours sous la mairie.
Les fabrications
Les produits sont élaborés suivant les méthodes traditionnelles dans un atelier aux normes d'hygiène et de transformation Européennes. Les confits, les cous farcis et les rillettes mijotent de longues heures dans des marmites en fonte avec seulement de la graisse de canard et une branche de Laurier. Le foie gras quant à lui, après avoir été extrait à froid du canard, est classé, ce qui nous permet d'utiliser uniquement l'"extra" pour réaliser le foie gras cuit, mi-cuit entier ou torchon.
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Ferme auberge
Réouverture de la ferme auberge le 20 avril.
Sur réservation
Avril mai juin les dimanches midi.
Juillet, août les samedis et dimanches midi et le 15 août.
Nous vous accueillons dans une ancienne grange restaurée au cadre simple et raffiné.
Nous cuisinons à partir des produits de notre exploitation et nous proposons les fromages de fermes locales.
On travaille sur un menu unique, tout fait maison.
Menu 2025
Menu à 36,00€ par convive (17€ pour les enfants jusqu’à 12 ans)
Ouvert sur réservation
-Les dimanches pour le déjeuner en avril, mai, juin et septembre.
-Les samedis et les dimanches pour le déjeuner en juillet et août ainsi que le 15 août.
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