Producteurs de canard gras ,
nous proposons nos produit en vente directe à la ferme et sur les marchés
mais aussi à la table de la ferme auberge.
Les canards sélectionnés sont élevés sur notre exploitation familiale en plein air et avec une alimentation sans OGM et sans antibiotique.
Toutes les étapes de transformation sont réalisées par nos soins dans notre laboratoire aux normes européennes, nous utilisons des méthodes Traditionnelles:
Nous n’utilisons pas de conservateur, pas de colorant et pas d’additif.
Nous mettons tout notre savoir faire pour que vous retrouviez sur votre table et notre table des produits au goût unique et authentique.
Nous avons le plaisir de vous accueillir de nouveau à partir d'Avril à la Ferme Auberge.
Où nous retrouver ?
-A la ferme de 14h à 19h du mercredi au samedi.
-Sur le marché d’Ambert le jeudi sous la mairie.
-Sur le marché de Courpière le troisième mardi du mois.
Les produits sont élaborés suivant les méthodes traditionnelles dans un atelier aux normes d'hygiène et de transformation Européennes. Les confits, les cous farcis et les rillettes mijotent de longues heures dans des marmites en fonte avec seulement de la graisse de canard et une branche de Laurier. Le foie gras quant à lui, après avoir été extrait à froid du canard, est classée, ce qui nous permet d'utiliser uniquement l'"extra" pour réaliser le foie gras cuit, mi-cuit entier ou torchon.
Réouverture de la ferme auberge en avril.
Sur réservation
Avril mai juin les dimanches midi.
Juillet, août les samedis et dimanches midi et le 15 août.
Nous vous accueillons dans une ancienne grange restaurée au cadre simple et raffiné.
Nous cuisinons à partir des produits de notre exploitation et nous proposons les fromages de fermes locales.
On travaille sur un menu unique, tout fait maison.
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