Bienvenue chez Catherine et Jean-Pascal
Producteurs de canard gras ,
nous proposons nos produits en vente directe à la ferme et sur les marchés
mais aussi à la table de la ferme auberge.
Notre exploitation
Les canards sélectionnés sont élevés sur notre exploitation familiale en plein air et avec une alimentation sans OGM et sans antibiotique.
Toutes les étapes de transformation sont réalisées par nos soins dans notre laboratoire aux normes européennes, nous utilisons des méthodes Traditionnelles:
Nous n’utilisons pas de conservateur, pas de colorant et pas d’additif.
Nous mettons tout notre savoir faire pour que vous retrouviez sur votre table et notre table des produits au goût unique et authentique.
Actualité hiver 2026
Où nous retrouver ?
-À la ferme de 14 h à 19 h du mercredi au samedi ainsi que du dimanche 20 au jeudi 24 décembre et sur rendez-vous.
- Sur le marché de Courpière les mardis 17 novembre et 22 décembre.
- Sur le marché d’Ambert les jeudis 5 et 19 novembre et les 3, 17 et 24 décembre ( sous la mairie).
- Sur le marché d'Issoire (place de la montagne) le samedi 19 décembre.
A partir du 19 décembre nous effectuons des livraisons :
- Le 19 décembre dans la région d'Issoire, pour les personnes ne pouvant pas se déplacer au marché.
-Les 20 et 21 décembre : Lempdes, Cournon d'auvergne, Chamalières, Royat, Beaumont, Aubière, la Roche Blanche, Vic le Comte...
-Le 23 décembre : Clermont-ferrand, Cébazat, Blanzat, Gerzat, Riom...
Merci de nous contacter si vous êtes intéressé et pour savoir si votre commune fait partie de notre tournée.
Les fabrications
Les produits sont élaborés suivant les méthodes traditionnelles dans un atelier aux normes d'hygiène et de transformation Européennes. Les confits, les cous farcis et les rillettes mijotent de longues heures dans des marmites en fonte avec seulement de la graisse de canard et une branche de Laurier. Le foie gras quant à lui, après avoir été extrait à froid du canard, est classé, ce qui nous permet d'utiliser uniquement l'"extra" pour réaliser le foie gras cuit, mi-cuit entier ou torchon.
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Ferme auberge
Réouverture de la ferme auberge le 4 avril 2027.
Sur réservation
Avril, mai, juin et septembre les dimanches midi.
Juillet, août les samedis et dimanches midi et le 15 août.
Nous vous accueillons dans une ancienne grange restaurée au cadre simple et raffiné.
Nous cuisinons à partir des produits de notre exploitation et nous proposons les fromages de fermes locales.
On travaille sur un menu unique, tout fait maison.
Menu 2027
Menu à 38,00€ par convive (18€ pour les enfants jusqu’à 12 ans)
Ouvert sur réservation
-Les dimanches pour le déjeuner en avril, mai, juin et septembre.
-Les samedis et les dimanches pour le déjeuner en juillet et août ainsi que le 15 août.
règlement par chèques bancaires ou espèces.
